Сервис/Кухня

В индийской кухне есть одна особенность, которая объединяет северные и южные районы – большое разнообразие овощных и бобовых блюд. Белок, содержащийся в бобовых, прекрасный источник энергии, при этом растения не содержат вредный для здоровья холестерин. Пища индусов, проживающих в сельских районах, существенно отличается от той, которую едят горожане. Во-первых, здесь потребляют большую часть того, что сами производят. Все остальное можно приобрести каждую неделю на базаре. Во-вторых, выбор продуктов имеет сезонный характер. Индийцы активно используют пряности для приготовления большинства своих блюд. Самое знаменитое блюдо – карри, в которое всегда добавляется определенный набор специй. Среди них: кориандр, кардамон, корица, куркума, асафетида. Большинство пряностей и специй оказывают благотворное влияние на организм, обладают лечебными свойствами. В качестве сладостей подают различные молочные пудинги, оладьи и выпечку. Часто готовят кульфи – индийское мороженое, расгуллу – творожные шарики, приправленные розовой водой, а также гулаб-джамун и джалеби – жареные оладьи с сиропом. Индийцы обожают пить чай, популярны и кофейные напитки. Распространенный освежающий напиток – нимбу-пани, вода с добавлением лимонного сока, а также напитки с использованием свежего коровьего молока – ласси.